食中毒を予防しましょう

食中毒は、その原因となる細菌やウイルスが食べ物に付着し、体内へ侵入することによって発生します。食中毒を防ぐためには、食べ物に細菌やウイルスを「つけない」、食べ物に付着した細菌を「増やさない」、食べ物や調理器具に付着した細菌やウイルスを「やっつける」の3つの原則を守ることが大切です。

• 食品衛生の基本は「手洗い」です。調理や食事の前は必ず手を洗いましょう。
• 調理に使用する器具は清潔なものを使用し、食品の種類ごとに使い分けましょう。
• 清潔な容器に盛り付けましょう。

• 食材は新鮮なものを購入し、できるだけ早く食べましょう。
• 食品は表示をよく見て、適切な方法・温度で保管しましょう。
• 調理後の食品はできるだけ早く食べましょう。
• 残った食品の取扱いに気をつけましょう。時間が経ち過ぎたら、思い切って捨てましょう。

• 加熱して調理する食品は、十分に火を通しましょう。
• 肉や魚、卵などを使った後の調理器具は洗剤でよく洗い、熱湯や台所用殺菌剤で殺菌をしましょう。

食中毒は、飲食店だけでなく家庭でも発生しています。

京都府では、毎年7月1日から9月30日までの間において、食中毒が発生しやすい気象条件の日に「夏季食中毒注意報」を発令し、注意を呼び掛けています。